San Jorge el Victorioso fue un soldado romano martirizado y canonizado. Es uno de los santos más populares, patrón de países como Inglaterra y Georgia.

Circulan muchas leyendas sobre él; la más famosa es la de la muerte del dragón. Este motivo es muy popular en los iconos que lo representan, aunque las leyendas datan del siglo XII, mucho después de su muerte. Simboliza la victoria sobre el mal siguiendo a Cristo.